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商贸旅游学院企业实践专家参与一体化课程评价督导活动(三)

信息来源: 澳门新葡新京编辑 发布日期: 2019-12-23浏览次数:

12月20日,商贸旅游学院邀请徐州运河宴酒店行政总厨刘飞,参与《常见热菜制作》一体化课程评价督导活动。开展此次活动的主要目的就是为了让企业专家真正走进课堂,确保一体化课程教学内容及学习目标与企业任务要求相符、学习成果符合企业任务要求、学习任务评价标准符合企业任务标准。

刘飞从厨二十余年,其丰富的菜品制作、厨房管理经验令人折服,在课堂上,他不仅示范了《常见热菜制作》任务十六:干烧罗非鱼的制作过程,还将自己所在的企业学问、菜品的成菜标准、操作的卫生要求,都做了详细的讲解。

刘老师的课堂充满欢声笑语,学生专注度大为提升,其在启发式教学、示范过程讲解等方面的先进经验,都值得老师们学习借鉴。此次活动不仅对教学菜品与企业菜品的相符度作出了纠正和规范,还为烹饪专业教师上了一堂别开生面的“示范课”。


   
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