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喝酸奶能补充益生菌吗?

编辑:admin      发布时间:2018-04-12      浏览次数:1034

益生菌在肠道内繁殖滋生可以驱除有害菌类功效。所以越来越的酸奶制品出现在大家视野中。那么这些酸奶真的能补充到益生菌吗?

(1)生产中采用的菌种容易退化致使酸奶产品品质下降,失去香、滑、稠的特点。

(2)作为益生菌中具有重要作用的双歧杆菌在酸奶制品中活菌数目较少。这主要是因为在生产中通常采用混合发酵剂,由于以上三种细菌各自的生长特性不一致,造成混合发酵剂在使用一定时间后原有比例失去平衡,从而造成产品品质下降。

由于双歧杆菌是厌氧或是兼性厌氧的细菌,在有氧发酵中其本性决定了它生长的劣势,因此必须采取一定的措施保证双歧杆菌的活菌数目,以确保产品的保健功效。


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